
石子雯在制作涼皮
德州新聞網(wǎng)訊 文/圖見習(xí)記者李姝漫 通訊員蘇安矗
4月10日17點(diǎn),在市中街道的翠湖天地小區(qū),掛有“涼皮小姐”橫幅招牌的攤位前已圍滿食客。“咱家的涼皮都是當(dāng)天現(xiàn)蒸的,筋道爽口,料汁也是秘制的,保證你在別的地方吃不到!”石子雯一邊麻利地給線下顧客裝餐,一邊對(duì)著手機(jī)鏡頭與線上粉絲互動(dòng)。嫻熟的動(dòng)作、真誠的講解,讓往來食客絡(luò)繹不絕。短短2個(gè)多小時(shí),當(dāng)日備好的100多份涼皮便銷售一空。
今年27歲的石子雯,從小在父母的涼皮鋪里長大,她記得自己踩著小板凳將一份份涼皮遞給顧客,記得蒸籠騰起的熱氣模糊了玻璃窗,更記得食客們一邊吃一邊豎起的大拇指。那些夸贊像種子,悄悄埋進(jìn)她心里。后來父母因故關(guān)閉了店鋪,可過去了很久,偶爾還會(huì)接到老顧客打來的電話:“你家涼皮還做嗎?什么時(shí)候開門???”每次掛掉電話,石子雯心里都不是滋味?!澳敲春玫奈兜?,那么多人惦記著,不該就這么斷了?!彼迪聸Q心,自己要把這份美味傳下去。
于是,曾是一名珠心算老師的她,毅然辭去安穩(wěn)的工作,從零開始鉆研涼皮制作手藝。父母在東營做了20多年的八分場涼皮,那種涼皮薄如餛飩皮,晶瑩剔透,又滑又韌。石子雯守著這份家傳,卻不想止步于模仿。她根據(jù)樂陵人的口味反復(fù)改良,從面粉的選擇、蒸制的火候,到醬料的配比、食材的保鮮,一點(diǎn)點(diǎn)摸索,一遍遍試錯(cuò)。最終,她做出的涼皮比八分場的稍厚一點(diǎn),卻比傳統(tǒng)涼皮更薄、更有韌性;湯料沿用秘制配方,爽口而不寡淡。
為了讓顧客吃得放心,她養(yǎng)成了一個(gè)習(xí)慣,每天制作涼皮時(shí),都會(huì)用手機(jī)拍下操作過程,或在“涼皮小姐”的抖音賬號(hào)上直接開啟直播。鏡頭里,操作臺(tái)擦得一塵不染,食材分類擺放整齊,蒸制、切皮、調(diào)料的每一步都清晰可見?!邦櫩涂吹轿业闹谱鳝h(huán)境干干凈凈,自然就放心了?!彼f,不少粉絲正是通過直播成了回頭客。
今年3月底,她正式重啟出攤計(jì)劃。每天清晨6點(diǎn)多,她便準(zhǔn)時(shí)起床,一頭扎進(jìn)工作室制作涼皮、備齊食材。有趣的是,還沒等出攤,手機(jī)就常常響起來:“雯雯,今天幾點(diǎn)‘上班’?。俊薄皼銎ず昧藳]?我都饞了!”老顧客們熟絡(luò)地打電話催她,像催老朋友赴約。石子雯笑著應(yīng)一聲“馬上來”,手上的活計(jì)卻不停。下午4點(diǎn)30分,她準(zhǔn)時(shí)推著小車出攤,街頭風(fēng)吹日曬從未懈怠。
在用心經(jīng)營的同時(shí),石子雯還有一顆柔軟的內(nèi)心。從去年在網(wǎng)上看到了孤獨(dú)癥兒童,她便聯(lián)系了本地的康教中心,定期前往當(dāng)志愿者,陪伴孤獨(dú)癥兒童,用耐心與溫柔走進(jìn)“星星的孩子”的世界。“看到孩子們一點(diǎn)點(diǎn)敞開心扉,露出笑容,比我賺再多錢都要開心?!彼f。