石子雯在制作涼皮

德州新聞網(wǎng)訊 文/圖見習(xí)記者李姝漫 通訊員蘇安矗

4月10日17點(diǎn)，在市中街道的翠湖天地小區(qū)，掛有“涼皮小姐”橫幅招牌的攤位前已圍滿食客。“咱家的涼皮都是當(dāng)天現(xiàn)蒸的，筋道爽口，料汁也是秘制的，保證你在別的地方吃不到！”石子雯一邊麻利地給線下顧客裝餐，一邊對(duì)著手機(jī)鏡頭與線上粉絲互動(dòng)。嫻熟的動(dòng)作、真誠的講解，讓往來食客絡(luò)繹不絕。短短2個(gè)多小時(shí)，當(dāng)日備好的100多份涼皮便銷售一空。

今年27歲的石子雯，從小在父母的涼皮鋪里長大，她記得自己踩著小板凳將一份份涼皮遞給顧客，記得蒸籠騰起的熱氣模糊了玻璃窗，更記得食客們一邊吃一邊豎起的大拇指。那些夸贊像種子，悄悄埋進(jìn)她心里。后來父母因故關(guān)閉了店鋪，可過去了很久，偶爾還會(huì)接到老顧客打來的電話：“你家涼皮還做嗎？什么時(shí)候開門??？”每次掛掉電話，石子雯心里都不是滋味?！澳敲春玫奈兜?，那么多人惦記著，不該就這么斷了?！彼迪聸Q心，自己要把這份美味傳下去。

于是，曾是一名珠心算老師的她，毅然辭去安穩(wěn)的工作，從零開始鉆研涼皮制作手藝。父母在東營做了20多年的八分場涼皮，那種涼皮薄如餛飩皮，晶瑩剔透，又滑又韌。石子雯守著這份家傳，卻不想止步于模仿。她根據(jù)樂陵人的口味反復(fù)改良，從面粉的選擇、蒸制的火候，到醬料的配比、食材的保鮮，一點(diǎn)點(diǎn)摸索，一遍遍試錯(cuò)。最終，她做出的涼皮比八分場的稍厚一點(diǎn)，卻比傳統(tǒng)涼皮更薄、更有韌性；湯料沿用秘制配方，爽口而不寡淡。

為了讓顧客吃得放心，她養(yǎng)成了一個(gè)習(xí)慣，每天制作涼皮時(shí)，都會(huì)用手機(jī)拍下操作過程，或在“涼皮小姐”的抖音賬號(hào)上直接開啟直播。鏡頭里，操作臺(tái)擦得一塵不染，食材分類擺放整齊，蒸制、切皮、調(diào)料的每一步都清晰可見?！邦櫩涂吹轿业闹谱鳝h(huán)境干干凈凈，自然就放心了?！彼f，不少粉絲正是通過直播成了回頭客。

今年3月底，她正式重啟出攤計(jì)劃。每天清晨6點(diǎn)多，她便準(zhǔn)時(shí)起床，一頭扎進(jìn)工作室制作涼皮、備齊食材。有趣的是，還沒等出攤，手機(jī)就常常響起來：“雯雯，今天幾點(diǎn)‘上班’?。俊薄皼銎ず昧藳]？我都饞了！”老顧客們熟絡(luò)地打電話催她，像催老朋友赴約。石子雯笑著應(yīng)一聲“馬上來”，手上的活計(jì)卻不停。下午4點(diǎn)30分，她準(zhǔn)時(shí)推著小車出攤，街頭風(fēng)吹日曬從未懈怠。

在用心經(jīng)營的同時(shí)，石子雯還有一顆柔軟的內(nèi)心。從去年在網(wǎng)上看到了孤獨(dú)癥兒童，她便聯(lián)系了本地的康教中心，定期前往當(dāng)志愿者，陪伴孤獨(dú)癥兒童，用耐心與溫柔走進(jìn)“星星的孩子”的世界。“看到孩子們一點(diǎn)點(diǎn)敞開心扉，露出笑容，比我賺再多錢都要開心?！彼f。