□吳蓓蓓

每年3·15晚會，都是一次對市場亂象的集中亮劍，更是一場對消費者權(quán)益的鄭重守護。今年曝光的川渝多家企業(yè)非法加工“漂白雞爪”亂象，令人觸目驚心：骯臟的生產(chǎn)車間、隨意堆放的原料、違規(guī)使用的工業(yè)級雙氧水，不僅擊穿了食品安全底線，更踐踏了法律尊嚴與消費者信任。

此次曝光的“漂白雞爪”黑幕，惡劣程度遠超公眾想象。據(jù)央視調(diào)查，蜀福香、曾巧食品等企業(yè)為追求賣相，公然使用濃度高達35%的工業(yè)級雙氧水浸泡雞爪，而該物質(zhì)已被法規(guī)明令禁止用于食品加工。更令人作嘔的是其生產(chǎn)環(huán)境：污水橫流、雞爪隨地堆放，甚至被踩踏后仍撿回加工，部分工人無健康證上崗。有從業(yè)者直言“自己不吃”，足見其危害之深。這種“?？铀恕钡男袕?，徹底踐踏了食品安全底線，是對消費者生命健康的公然漠視。

雙氧水的危害遠不止于“美化賣相”。工業(yè)級雙氧水作為強氧化劑，不僅會灼傷黏膜、引發(fā)急性中毒，長期攝入更可能導(dǎo)致肝腎功能損傷，甚至存在致癌、致畸風(fēng)險，其重金屬殘留亦會在體內(nèi)累積，造成不可逆?zhèn)?。更值得警惕的是，這一亂象已形成黑色產(chǎn)業(yè)鏈——金山制藥、億豐電子新材料等企業(yè)違規(guī)銷售無標簽雙氧水，通過換標規(guī)避監(jiān)管，讓有毒化學(xué)品堂而皇之流入食品加工環(huán)節(jié)，形成“生產(chǎn)—供應(yīng)—銷售”的完整閉環(huán)，暴露出監(jiān)管的深層漏洞。

亂象屢禁不止，根源在于多重環(huán)節(jié)失守。部分企業(yè)利欲熏心、心存僥幸，將利潤置于安全之上；日常監(jiān)管存在短板，對生產(chǎn)與化學(xué)品流通環(huán)節(jié)的巡查不夠嚴密；行業(yè)誠信意識淡薄，盲目追求低成本高收益；部分消費者對“顏值過高”食品缺乏警惕，也在客觀上助長了違規(guī)行為。

食品安全關(guān)乎千家萬戶。此次曝光后，市場監(jiān)管部門迅速行動，查封涉案產(chǎn)品、查處違規(guī)企業(yè)，彰顯守護食品安全的決心。但治理不能止于“曝光即查處”，必須標本兼治，斬斷黑色鏈條。

守護舌尖安全，需多方合力、久久為功。監(jiān)管部門構(gòu)建全鏈條追溯體系，對違規(guī)企業(yè)嚴懲并落實“處罰到人”，實施行業(yè)禁入和信用懲戒；食品企業(yè)要堅守底線，將安全貫穿生產(chǎn)全過程；上游化學(xué)品企業(yè)須規(guī)范經(jīng)營，杜絕違規(guī)銷售；消費者也應(yīng)提升意識，不盲目追求賣相，發(fā)現(xiàn)問題及時舉報，形成全民監(jiān)督氛圍。

3·15的意義，不止于曝光與查處，更在于喚醒責(zé)任、凝聚共識?！捌纂u爪”警示我們：食品安全沒有旁觀者。唯有企業(yè)守底線、監(jiān)管嚴執(zhí)法、社會共監(jiān)督，才能鏟除亂象土壤，讓“舌尖安全”落地生根。（來源：德水觀瀾）