原標題：運河不但興漕運和商業(yè)之利，更滋潤了德州城——新中國成立前的吃水記憶

20世紀30年代德州小西門外的送水工

上世紀六十年代初運河德州段

□本報特約撰稿人王德勝

大運河不僅帶來漕運和商業(yè)的繁榮，更滋養(yǎng)了德州城。在新中國成立前，德州人的吃水故事，便圍繞著這條河與城內的水井展開。

老德州人的“御河”情結

老德州人是喝御河水長大的，這里所說的御河，指的便是南運河。御河水甘甜可口，清末時期，德州有一種著名特產——喇嘛瓜，沿街叫賣的商販只要一吆喝“御河水的瓜”，這瓜的價格立馬就能貴上三分，足見御河水在當時人們心中的優(yōu)質形象。除了御河水，城里還有幾口大井，雖說井水口感稍遜一籌，但對于那些舍不得花錢買御河水的貧苦百姓而言，能有井水喝也頗為知足。

小西門與水市街：因水而生的特殊區(qū)域

隋大業(yè)四年（608年），隋煬帝為貫通南北漕運、加強北方軍事防御而下令開鑿的永濟渠建成。永濟渠以洛陽為起點，北通涿郡（今北京西南），全長約1000公里，主要用于運輸糧草物資和軍隊，是隋唐大運河體系中連接黃河與北方的重要水道。隋煬帝常乘坐龍舟沿永濟渠出巡，從此，大運河德州段有了御河的稱謂。運河德州段（今稱南運河）是指從武城四女寺水利樞紐到德城區(qū)二屯鎮(zhèn)第三店的這一段，全長45公里。明洪武三十年（1397年），德州設衛(wèi)筑城，老德州人的生活，就此在這御河環(huán)繞的區(qū)域里展開。

德州城與眾多古城不同，它設有5個城門，其中多出來的一個小西門，也叫廣川門、水門。這是因人而設的特殊城門，目的是為了方便西門內明代德州衛(wèi)駐軍及其家屬取水。明洪武元年（1368年），大將常遇春在德州設立守御千戶所，洪武九年（1376年），在守御千戶所的基礎上，正式設立德州衛(wèi)。永樂五年（1407年），為加強軍事防御，又增設了德州左衛(wèi)。當時，衛(wèi)署衙門位于城內西北角，也就是現(xiàn)今勝利花園小區(qū)附近。由于衛(wèi)官世襲，家屬隨行，這一帶滿是官府和高檔住宅區(qū)，附近的兩條小路曾一度被稱為紗帽街和馬道街。官兵們收入高，想吃御河的甜水，卻受城墻所限，得繞道大西門取水。于是，官府在駐軍西側的城墻上開鑿了一個城門，俗稱水門，這個門相較于其他4個城門要小很多。

有了水門之后，打水的人和賣水的人日益增多，逐漸形成了街道，故而得名水市街。盡管水市街店鋪眾多，卻始終沒有賣水的固定店面，因為從事賣水行當?shù)亩际秦毧嗳思遥蛸u水利潤微薄，難以支撐起一個鋪面。水市街的店鋪大多是為周邊衙署和駐軍服務的餐館、雜貨鋪等，店面規(guī)模都不大。在1949年1月登記的商鋪中，稍大一些的僅有位于勝利街2號的公利貨棧，經(jīng)理是張漢宣，專營土產。因剛從運河打來的水較為渾濁，需要用白礬凈化，所以貨棧里最暢銷的商品便是白礬。

水市街的賣水人一般都前往橋口碼頭打水。除了這個取水點外，老德州還有徐家擺渡口、石家園運河西岸、豆腐巷運河井、石家園街北4個取水點。每天天剛蒙蒙亮，運河邊便是最為忙碌的時候。當時賣水的人，有的用木輪小推車，車子兩邊各放置一個大木桶裝水；也有用肩挑的，挑著圓形或者方形的木桶。1931年后，木輪水車逐漸被膠輪車所取代，還出現(xiàn)了驢車拉水的情況。

那時，每家每戶都備有一口特大水缸，缸裝滿水后，隨即放入一些碎白礬，接著用木棒沿著缸邊使勁朝一個方向攪拌幾分鐘，蓋上缸蓋，沉淀約半小時后，水就變得清澈，可以使用了。挑水成為家家戶戶的一件大事。當缸中的水不多時，就得去找挑水工送水來。當缸底部的泥沙積攢過多時，還得及時淘缸。這口缸可不一般，它堪稱居家過日子的晴雨表。從水缸的狀況，便能知曉誰家日子過得好不好，媳婦勤不勤快。水缸滿滿當當?shù)?，說明主人家勤快；舀一瓢水喝上一口，若是苦澀的，那便是井水，意味著這家人舍不得買水喝；要是甜絲絲的，那便是河水，說明這家人不差錢。

水市街雖因鄰近小西門與運河而交通便利，卻屢遭戰(zhàn)火侵襲。1937年9月30日，日軍出動8架次飛機，輪番轟炸小西門，水市街瞬間一片狼藉。10月3日，日軍分兵兩路，從城墻缺口和小西門沖入城內，水市街南頭的一個防空洞內，30多名躲避其中的群眾慘遭機槍射殺。1946年6月10日晚，解放德州之戰(zhàn)總攻打響，冀南軍區(qū)獨立二團向小西門發(fā)起進攻，小西門外的兩個碉堡阻擋了部隊的前進，戰(zhàn)士們用八二迫擊炮平射，將碉堡炸上了天。三營的戰(zhàn)士們搭起云梯，率先登上城墻，敵人沿水市街向北逃竄。在水市街西北角的碉堡處，潰逃的敵人聚集起來，發(fā)起了四次反撲，但均被擊退。黎明時分，水市街終于回到了人民的懷抱。新中國成立后，水市街改名為勝利街，它北起共青團路，南至天衢路，全長720米，寬約5米。至20世紀80年代，此處仍為人口稠密區(qū)，登記住戶達425戶。

五眼淺水井：貧苦百姓的水源

購買御河水的大多是殷實人家、飯店商鋪，普通的貧苦百姓舍不得花錢，只能就近飲用淺水井的水。當時德州城較大的淺水井有五眼，分別是金雞亭吊橋井、馬家大井、三山夾一井、恩泉井和盧家井。

金雞亭吊橋井，位于南門外東側，是附近居民的主要水源。為保護該井，1959年于井上建百鴿亭，后更名為龍鳳亭。井在亭子中央，正對著亭子內頂繪制的龍鳳圖案。井水倒映著龍鳳，水一晃動，龍鳳仿佛活了一般。

馬家大井，位于旭升街附近馬姓大戶人家的花園內。井深10余米，水深3米左右，井口用木框隔成4個小井口，兩邊各有兩塊供人休息的條石，附近街道曾一度因這口井而得名大井街。1946年德州解放后，大井街和扛夫廠街合并為旭升街。1956年，馬家大井因舊城改造被填平。

三山夾一井，位于原南門東胡同，也就是如今德城區(qū)政府辦公樓附近。它因夾在兩戶人家的3個房山之間而得名。井的東、西兩側是兩戶人家的南房房山，井的北面是一戶人家的東房房山，木制井臺約0.75米見方，井深約10米，井臺與3個房山的間距在1.5米左右。井的南面為通道，通道前是一條東西走向的小街巷，街巷南面便是古城墻。新中國成立前后，附近的居民大多飲用這里的水。1958年，因修建原德州（今德城區(qū)）市委、市政府大樓，三山夾一井被填平。

恩泉井，位于今華聯(lián)商廈附近。據(jù)傳乾隆帝南巡時，隨行人員眾多，沿途井水多被汲盡。唯獨這口井，水源極為旺盛，汲之不竭，為此，乾隆帝御賜其為恩泉井。清末，隨著恩泉行宮的消失，恩泉井也銷聲匿跡了。

盧家井，位于石蘆街，是明嘉靖七年進士盧宗哲所修建。他因不滿奸相嚴嵩的所作所為，主動辭官回到老家，修建了府邸，并在府前開鑿了一眼水井。這口井深10米，寬1.2米，水深2.5米，面向周邊住戶開放。1985年因城市擴建，盧家井遭填埋。

此外，還有一些較小的井，如地安街的倉敖井、勤奮街的東門甕城井、德中街井、呂家街井、南關街井等。

與水相關的民俗：打滿缸與取財水

老德州的講究頗多，其中很多都與吃水相關。

打滿缸。年三十下午，各家的男子都要挑著水桶，前往井邊或者運河邊挑水，將家中的水缸以及其他盛水器具都裝滿水，稱作“添財”。舊俗以水喻財，缸滿則象征財源充盈，以此期盼來年生活富裕。又因為從除夕晚上接神后到正月初二送神前，民間風俗規(guī)定不準添水，所以，年三十下午必須把缸打滿水，以滿足過年期間的用水需求。

取財水。舊時各家皆備水缸，送水車裝載八桶，桶內裝滿水，送水工用小水桶提水倒入住家的水缸，直至把水缸注滿。自古以來，中國人就認為財與水緊密相連，取財水的習俗便源于這種認知。每到大年初二這天，人們早早起床，前往井邊挑取第一桶水，大家深信這天的第一桶水象征著一年的財運亨通。這一天，送水工也格外忙碌，給人們送水時會說：“發(fā)財了，財水來了。”主人家聽到這樣的話語也會十分高興，待送完水后，會多給送水工錢。自家打水的人會在井臺邊放一掛鞭炮，以此祝賀新年取得第一桶“財”。后來，隨著城市自來水的逐漸普及，挑水和送水的現(xiàn)象漸漸消失了。

時過境遷，如今人們都用上了自來水，省去了挑水的辛苦。回顧取財水這個習俗，從中能夠深切感受到勤勞樸實的德州人對生活樂觀積極的態(tài)度，以及對新年的美好祝愿與期盼。

甜水茶俗：運河帶來的文化交融

史料顯示，茶原產南方，北方初不識其用。唐代中葉，飲茶之風逐漸在全國盛行。明清時代，皇室大力提倡飲茶，民間品茶習俗也蔚然成風。

德州茶市的形成以及茶俗的發(fā)展，首先得益于漕運和商業(yè)的繁榮。明永樂十三年（1415年），朝廷允許運河漕船附帶運載少量土特產，南方的茶葉、瓷器、海貨、蔗糖等源源不斷地涌入德州，交易十分紅火。德州的北廠街、橋口街是當時重要的客貨碼頭和交易場所，許多漕船、商船在此停泊，茶商、商販們紛紛在運河邊開設店鋪。在農村，每逢趕集，集市中心都會擺有茶攤，一人或者幾人圍坐一壺茶，有的洽談生意，有的是親朋好友坐在一起談天說地，還有郎中行醫(yī)看病也會選擇在茶攤。在主要路口擺設的茶攤上，還備有大碗茶，供過往行人解渴歇腳，有時旁邊還會設有小吃部。