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山東方記食品有限公司董事長方清剛——創(chuàng)新調(diào)味 讓扒雞“香”飄四方

記者趙鑫玲 通訊員蘇安矗

人物簡介

方清剛，山東方記食品有限公司董事長兼總經(jīng)理。作為方記食品創(chuàng)始人，他扎根傳統(tǒng)美食領(lǐng)域多年，在競爭激烈的食品市場中，以創(chuàng)新精神為引領(lǐng)，以洞察市場為導(dǎo)向，持續(xù)推陳出新，企業(yè)營收不斷攀升。如今，公司旗下產(chǎn)品暢銷全國，業(yè)務(wù)拓展至預(yù)制菜、線上銷售等多元領(lǐng)域。

扒雞，作為一款承載著深厚歷史底蘊的經(jīng)典傳統(tǒng)名吃，長期以來憑借其獨特風(fēng)味深受廣大消費者的喜愛與追捧。在新時代浪潮下，如何為這道傳統(tǒng)美食注入全新活力、賦予別樣風(fēng)味？近日，山東方記食品有限公司董事長方清剛接受本報采訪，分享了企業(yè)的創(chuàng)新之路。

“食品行業(yè)唯有持續(xù)推陳出新，才能精準契合消費者日益多元且不斷變化的口味需求?！狈角鍎偙硎?，從別具一格的麻油雞，到順應(yīng)健康潮流的零添加防腐劑產(chǎn)品，公司每年都有令人耳目一新的新產(chǎn)品亮相。

在創(chuàng)立方老泰品牌之前，方清剛一直從事扒雞銷售工作。那時候，他一年能售出2萬多箱扒雞，長期穩(wěn)坐銷售冠軍的寶座?；趯κ称沸袠I(yè)廣闊前景的精準預(yù)判與樂觀展望，方清剛決定打造屬于自己的品牌——方老泰。

創(chuàng)業(yè)初期，方清剛嘗試采用貼牌銷售模式，然而市場反饋卻不盡如人意。面對挫折，他并未氣餒。2017年，方清剛果斷決策，回到老家楊安鎮(zhèn)，著手籌建屬于自己的工廠。

第二年，他便成功研發(fā)出公司首個爆款產(chǎn)品——麻油雞。當(dāng)時，方清剛為了提升扒雞的口感，可謂絞盡腦汁。他由燒烤搭配蘸料后更加美味，聯(lián)想到扒雞是否也能通過搭配蘸料實現(xiàn)口感上的突破。有了這一想法后，他馬上前往朋友的調(diào)料廠，挑選了椒鹽、燒烤料等五六種調(diào)料進行試吃。經(jīng)過反復(fù)嘗試與對比，他發(fā)現(xiàn)，添加麻辣油包后的扒雞口味最為出眾，麻油雞就此在他的奇思妙想中誕生。

方清剛深知，一款出色的包裝對于產(chǎn)品而言是錦上添花。最終，他為產(chǎn)品選用了覆膜牛皮紙包裝，并貼心地在其中放置了一副一次性手套，這款包裝還獲得了專利認證。

經(jīng)過一年多的醞釀，2019年，麻油雞迅速成為公司的爆款產(chǎn)品，年銷售額一舉突破1000萬元大關(guān)，產(chǎn)品一度供不應(yīng)求。于是，在2020年，方清剛果斷在樂陵經(jīng)濟開發(fā)區(qū)租賃了8000多平方米的廠房，作為二期工廠，正式成立山東方記食品有限公司。此后，公司乘勝追擊，陸續(xù)推出燒烤雞、藤椒雞等多種不同口味的新產(chǎn)品，不斷豐富產(chǎn)品矩陣，滿足消費者多樣化的口味需求。

“不管是哪款產(chǎn)品，我們都先自己試吃，口味過關(guān)才會投放市場。這幾天我們正準備推出椒麻鹵味產(chǎn)品?！狈角鍎偨榻B。

敏銳洞察到消費者對健康食品的消費趨勢，今年，他還帶領(lǐng)公司研發(fā)出零添加系列產(chǎn)品，主推老母雞、柴公雞，采用傳統(tǒng)老工藝，還原經(jīng)典老味道。目前，方記食品已經(jīng)形成了以線下渠道為主的方老泰系列，以線上渠道為主的魯方齋系列，以及主打高端禮盒的百年方記系列產(chǎn)品，多維度滿足不同消費者群體的需求。

不僅如此，方清剛還著眼長遠發(fā)展，對公司布局進行了全新規(guī)劃。

他瞄準楊安鎮(zhèn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)，2023年開始建設(shè)三期工廠，其中包括一個日產(chǎn)能達60噸的生產(chǎn)車間，以及一座可容納5000噸產(chǎn)品的冷庫，屆時三期工廠主要生產(chǎn)低溫產(chǎn)品，二期工廠只做常溫產(chǎn)品。

依托這些設(shè)施，方清剛成立了冰川冷藏公司、泰森公司以及方老泰品牌管理公司，對公司資產(chǎn)展開全面布局。這一布局不僅能充分滿足自身生產(chǎn)需求，還能為外界提供冷庫、車間租賃服務(wù)。

“公司的生產(chǎn)范圍將從肉食雞、肉類制品，進一步拓寬到預(yù)制涼拌菜，正式進軍預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)?！狈角鍎偙硎?，去年，方老泰首家自營線下店在安居路開業(yè)，涵蓋了常溫、低溫熟食及預(yù)制菜產(chǎn)品，未來公司還將持續(xù)在全國拓展連鎖店。

今年，方記食品公司線上銷售賽道也迎來了新突破。方清剛積極與上海專業(yè)品牌營銷公司展開深度對接，計劃成立一家新公司，全面整合線上銷售渠道，全力擁抱互聯(lián)網(wǎng)時代帶來的巨大發(fā)展機遇。他介紹，公司今年線上銷售預(yù)計可突破2000萬元，有望達到往年線下平均銷售額。

“創(chuàng)新是應(yīng)對市場變化的最佳法寶。同時，我們始終堅守誠信底線，做良心企業(yè)，打造百年方記?！狈角鍎倛远ǖ卣f。