一中食品公司歷經(jīng)多年深耕，如今已建成年產(chǎn)能3000噸的現(xiàn)代化食品企業(yè)。記者胡兵攝
□本報記者王志強胡兵本報通訊員李祿超
看著眼前窗明幾凈的車間、高效運轉(zhuǎn)的生產(chǎn)線，德州一中食品科技有限公司（簡稱“一中食品公司”）董事長沙漢青常常想起過去：校辦企業(yè)、作坊生產(chǎn)、產(chǎn)能受限。
從校企到國企，從上世紀80年代年產(chǎn)能100噸左右的“小作坊”到如今產(chǎn)能3000噸的現(xiàn)代化企業(yè)，41年間，一中食品公司這個“輕量級選手”面貌煥然一新。
尤其是2022年劃歸德州市國資委監(jiān)管后，這家改制的企業(yè)駛?cè)氚l(fā)展快車道，由2700平方米的舊廠區(qū)整體遷至15000平方米的現(xiàn)代化新廠區(qū)?！笆菄蟾母锝o了我們動力和新的舞臺?！鄙碀h青說。
41年蝶變，從校企到國企
臨近2026年春節(jié)，一中門店前，又排起了長隊。
“隨著企業(yè)從無到有、從小到大，我們經(jīng)營管理的思維也幾經(jīng)變化?！鄙碀h青談起一中食品公司的發(fā)展，感慨萬分。
第一次，是“小作坊”升級“大廠房”。
一中食品公司起源于1985年集體性質(zhì)的校辦企業(yè)一中食品廠，最初位于德州一中老校區(qū)附近一處100平方米的平房，主要生產(chǎn)簡裝大火腿，產(chǎn)值極限500萬元左右。
2002年，隨著發(fā)展需要，一中食品廠遷至天衢工業(yè)園玉環(huán)路。玉環(huán)路廠區(qū)僅有綜合樓一座，一樓生產(chǎn)，二樓辦公，建筑面積2700平方米，產(chǎn)能極限1500噸。
第二次，是校企變國企。
2022年，隨著我市國企改革步伐加快，一中食品廠劃入市國資委直接監(jiān)管，社會效益、經(jīng)濟效益迅速提升，一中火腿品牌效益逐年凸顯，新廠區(qū)建設(shè)迫在眉睫。2025年12月，15000平方米的現(xiàn)代化新廠區(qū)建成并迅速投產(chǎn)運營，產(chǎn)能達到3000噸。目前，企業(yè)整體工作及所有設(shè)備運轉(zhuǎn)正常，正在備戰(zhàn)春節(jié)銷售高峰。
“劃入市國資委監(jiān)管后，一中食品公司呈現(xiàn)出四個顯著變化：身份之變、生產(chǎn)之變、經(jīng)營之變、管理之變?！钡逻_集團黨委委員吳衛(wèi)國說。
身份之變核心在于自主規(guī)范。校辦企業(yè)在政策支持、企業(yè)體制、公司體系、管理服務(wù)主體等方面有一定的局限性，在國資監(jiān)管和德達集團指導(dǎo)下，一中食品公司建立起完善的公司治理體系，根據(jù)市場需要，快速決策，自籌資金進行技術(shù)改造、擴大再生產(chǎn)。
生產(chǎn)之變關(guān)鍵在于科技賦能。走進新廠區(qū)的生產(chǎn)車間，圍案精修冷鮮肉、熟練手系大火腿的場景依然如故，自主熬制香辛料水的淳樸香味、傳統(tǒng)土爐中燃燒的火苗和果木的青煙依然如故。改變的是物流的現(xiàn)代化小車、節(jié)能溫控的煮鍋、土爐吊籃的自主推送、真空火腿自動化的包裝流水線?！靶聫S區(qū)運行中，我們堅持的原則是：堅守傳統(tǒng)工藝，科技賦能提升品質(zhì)?！鄙碀h青堅定地說。
“經(jīng)營之變”突破在于主動出擊。改革前，企業(yè)很大程度上是“坐商”，主要以經(jīng)銷商模式為核心，僅依托固定銷售渠道，市場局限于德州本地；改革后，企業(yè)主動營銷，增加線下連鎖加盟店，開設(shè)微信、抖音商城，布局線上線下雙渠道，讓“一中火腿”香飄全國各地。
“管理之變”精髓在于扁平高效。企業(yè)摒棄層級繁瑣、效率低下的傳統(tǒng)管理模式，推行高效簡潔的扁平化管理，47名員工凝心聚力、分工協(xié)作，打破層級壁壘，降低溝通成本，大幅提升決策與執(zhí)行效率。
正是在這一系列具體而深刻的“變”中，這家老企業(yè)跑出了發(fā)展“加速度”。2022年至2025年，企業(yè)銷售收入實現(xiàn)年均增長10%；2025年，完成產(chǎn)值6123萬元，實現(xiàn)凈利潤1259萬元。
改革深一度，活力增十分
1月30日，一中食品公司原料驗收車間內(nèi)，負責(zé)原料肉質(zhì)量和采購的副廠長焦升鶴指尖劃過3家供應(yīng)商的報價單，同步登錄專業(yè)食材價格平臺實時核驗比對，標(biāo)注差異項后提交審批流程?！懊?天一輪集中報價、三方比價定價，既確保原料品質(zhì)，又能把成本壓到最優(yōu)?！苯股Q的話，道出了“小周期詢比價”模式落地后的實際成效。這一舉措正是企業(yè)改革中精準防控風(fēng)險、優(yōu)化管理的生動注腳。
這場蝶變的核心，是內(nèi)外聯(lián)動下的多維度革新?！笆袊Y委與德達集團堅持‘一企一策’，既給企業(yè)松綁賦予自主決策空間，又從制度層面保駕護航，讓企業(yè)既能享受國企的品牌背書與制度優(yōu)勢，又能靈活適應(yīng)市場變化。”吳衛(wèi)國說，企業(yè)系統(tǒng)梳理完善財務(wù)管理、印鑒管理等12項核心制度，優(yōu)化“三重一大”決策流程，讓經(jīng)營管理全流程有章可循。
數(shù)智賦能讓傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新生，更守住了老味道的精髓。3條智能生產(chǎn)線覆蓋簡裝、真空兩大產(chǎn)品系列，貼標(biāo)、開箱封箱、碼垛等后端工序全自動化運行，而圍案精修、果木熏烤等核心傳統(tǒng)工藝始終未變。有著20年工齡的員工楊雷，如今正熟練操作智能煮鍋調(diào)控蒸煮時間，談及設(shè)備升級的變化，他感慨：“智能設(shè)備精準控時，既減少了人工誤差，又把我們從繁重的體力活中解放出來，干活勁頭更足了?！?/p>
文化引領(lǐng)凝聚起強勁內(nèi)生動力?！拔覀兪冀K把‘做負責(zé)任的企業(yè)’作為宗旨，將‘惟精惟一，允執(zhí)厥中’的文化內(nèi)涵融入生產(chǎn)經(jīng)營的方方面面?！鄙碀h青說，改革的紅利實實在在惠及每一位員工，企業(yè)足額繳納五險一金，推行“多勞多得”激勵機制，員工更有歸屬感。
外部平臺賦能進一步拓寬市場邊界?！暗逻_集團發(fā)揮產(chǎn)業(yè)生態(tài)和商業(yè)網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，從營銷宣傳、內(nèi)部采購到業(yè)務(wù)協(xié)同，全方位為一中火腿賦能，讓老品牌走出德州、走向更廣闊的市場。”吳衛(wèi)國說，借助集團資源，一中火腿成功進駐旗下酒店、社區(qū)市場，成為商務(wù)活動特色禮品與高速服務(wù)區(qū)重點展示產(chǎn)品，與企業(yè)自身布局的微信、抖音商城等線上線下渠道形成互補。
內(nèi)外聯(lián)動的合力，讓“一中火腿”從本地小眾品牌逐步成長為區(qū)域知名品牌，持續(xù)迸發(fā)蓬勃發(fā)展活力。
“小火腿”要做“大文章”
“一中火腿”在國企改革浪潮中守正創(chuàng)新，讓老味道煥發(fā)出新活力，已經(jīng)成為德州市深化國企改革、推動老字號品牌高質(zhì)量發(fā)展的一個生動范例。“然而，前行之路并非一馬平川，挑戰(zhàn)依然不少，‘小火腿’里，還有更大的文章要做。”沙漢青和團隊頭腦格外清醒。
老味道如何借力“新科技”？品質(zhì)是生命線，更是“老字號”的魂。作為德州老字號，“一中火腿”最寶貴的資產(chǎn)就是獨特的果木熏烤工藝和深入人心的傳統(tǒng)風(fēng)味。改革中，企業(yè)始終堅持傳承核心工藝，堅決留住這份“老德州的記憶”，同時加大科研投入，實現(xiàn)傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代食品科技的深度融合。
新產(chǎn)能如何匹配“大市場”？產(chǎn)能躍升到3000噸以上，硬件基礎(chǔ)有了質(zhì)的飛躍。但新的問題隨之而來：生產(chǎn)線開足馬力后，產(chǎn)品能否全部順暢地銷售出去？當(dāng)前的銷售渠道和能力，能否支撐起翻倍的產(chǎn)能？這是企業(yè)當(dāng)下面臨的現(xiàn)實挑戰(zhàn)。
“我們現(xiàn)在有生產(chǎn)能力，但營銷能力必須快步跟上?！鄙碀h青對此有清醒的認識，“德州本地市場畢竟有限，我們必須面向更廣闊的全國市場，建立強大、專業(yè)的營銷團隊和渠道網(wǎng)絡(luò)?！?/p>
新時代呼喚“新思維”。一中火腿的發(fā)展，在改革助力下邁上一個新臺階，也意味著進入一個全新的關(guān)鍵發(fā)展期。過去在小作坊、半封閉環(huán)境下積累的經(jīng)驗，可能已不能完全適應(yīng)現(xiàn)代化國有企業(yè)市場競爭的要求。這就需要整個團隊，尤其是管理層，具備更加敏銳的市場洞察力，勇于打破路徑依賴，不斷解放思想。
“抓住國企改革的政策機遇，抓住消費升級、國貨潮興的市場機遇，在管理模式上，要持續(xù)優(yōu)化扁平化架構(gòu)，探索更適合創(chuàng)新業(yè)務(wù)的組織形式；在人才隊伍上，不僅要培養(yǎng)熟悉傳統(tǒng)工藝的老師傅，更要注重與高層次食品院校的合作，引進高素質(zhì)食品研發(fā)人員，引進和培養(yǎng)懂得數(shù)字化管理、智能制造、現(xiàn)代營銷的新生力量?！笔形母镛k專職副主任范偉說。
2026年是“十五五”開局之年，也是一中食品公司新廠區(qū)全面投產(chǎn)后，正式邁入批量化、規(guī)?；a(chǎn)新階段的第一年。沙漢青和他的團隊早已繪就藍圖：緊緊圍繞“香譽九州”的企業(yè)愿景，持續(xù)深化改革，迎難而上，通過科技賦能與數(shù)字化升級，堅定不移地推動企業(yè)向現(xiàn)代化食品企業(yè)轉(zhuǎn)型。